芝麻海参排的做法,菜谱,四川菜的做法

菜名:芝麻海参排
菜系及功效:川菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味
工艺:炸
芝麻海参排的制作材料:
主料:海参(水浸)500克
辅料:鸡蛋150克,芝麻30克,面包屑30克,生菜(团叶)50克
调料:淀粉(蚕豆)50克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉2克,姜10克,大葱15克,料酒15克,香油5克,菜籽油100克
教您芝麻海参排怎么做,如何做芝麻海参排才好吃
1. 将海参改一字条;
2. 海参放入姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐、鲜汤的锅中烧入味,捞起沥干水分;
3. 鸡蛋与干细豆粉调成蛋豆粉;
4. 生菜切丝,拌成糖醋味;
5. 将海参裹上蛋豆粉、面包粉,沾上熟芝麻,入热油锅中炸酥起锅,装盘,镶上生菜即可。

芝麻海参排的制作要诀:1. 海参宜在烧制过程中将味吃足,也可带椒盐味碟上桌,以增加海参味感;
2. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;
3. 炸制时宜用七成热油温炸制,以保持菜品酥香。
小帖士-健康提示:
1. 海参含四种蛋白质、两种脂肪、丰富的无机盐及氨基酸等,含碘也极为丰富;
2. 常食可预防四状腺肿,所含的软骨素硫酸具有“驻颜”抗老的作用;
3. 是促进大脑发育、减缓器官衰老的佳品。
4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

荷叶排骨的做法,菜谱,四川菜的做法

菜名:荷叶排骨
菜系及功效:川菜
口味:清香味
工艺:蒸
荷叶排骨的制作材料:
主料:猪小排(猪肋排)380克
辅料:荷叶50克,蒸肉粉100克
调料:盐30克,江米酒45克,料酒45克,甜面酱30克,豆瓣辣酱15克,白砂糖10克,糖色2克,花生油10克

荷叶排骨的特色:
荷叶翻开时,带出一股清香,肉质鲜美而肥嫩。
教您荷叶排骨怎么做,如何做荷叶排骨才好吃

1. 猪子排剁成10厘米长的段,用盐、酱油、酒拌腌3小时;
2. 荷叶除去硬梗,分成6小张,用沸水烫软备用;
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀,排骨腌好后,敷上一层调料;
4. 每1张荷叶包1段排骨,包好后置于盘中,入笼用大火蒸2至3小时;
5. 蒸熟取出,趁热食用。

荷叶排骨的制作要诀:荷叶干、鲜皆可。
小帖士-健康提示:
1. 猪子排油脂含量较高,糖尿病患者宜限量食用。
2. 这道菜含钠量高,高血压患者不宜多吃。
小帖士-食物相克:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。

苕块回锅肉的做法,菜谱,四川菜的做法

菜名:苕块回锅肉
菜系及功效:川菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:甜味
工艺:烧
苕块回锅肉的制作材料:
主料:猪肉(后臀尖)500克
辅料:豆瓣30克
调料:淀粉(蚕豆)10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,白砂糖10克,味精2克,菜籽油25克,料酒15克
教您苕块回锅肉怎么做,如何做苕块回锅肉才好吃
1. 将猪坐臀肉刮皮洗净,下锅煮断生,取出按横筋切成两分厚的片;
2. 红苕粉对成浆,烙成块,改刀成小菱状;
3. 蒜苗切成节待用;
4. 锅置火上,放油烧热,下肉片炒散呈灯盏窝;
5. 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色;
6. 再下甜酱炒香,下苕块、蒜苗,加味精、白糖,炒匀装盘即可。

苕块回锅肉的制作要诀:1. 肉皮应烙尽残毛,刮洗干净,煮肉时不能煮得过粑或过硬;
2. 炒制时火力应减小,以防炒糊,发苦。
小帖士-健康提示:
1. 猪肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分;
2. 苕粉主要含糖、淀粉、胡萝卜素、抗坏血酸等。

萝卜干炖鸡的做法,菜谱,四川菜的做法

菜名:萝卜干炖鸡
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:原炖
萝卜干炖鸡的制作材料:
主料:鸡肉1000克
辅料:萝卜干100克
调料:姜15克,大葱15克,料酒20克,花椒2克,盐5克,味精2克,胡椒2克
教您萝卜干炖鸡怎么做,如何做萝卜干炖鸡才好吃

1. 将萝卜干清洗干净;
2. 鸡宰杀后,脱净残毛,掏去内脏,用刀宰成小块;
3. 放入有姜、葱和料酒的沸水锅内氽去血水待用;
4. 将鲜汤烧沸后放入氽好的鸡,下老姜、花椒、萝卜干,炖熟后加入盐、味精即可。

萝卜干炖鸡的制作要诀:应选用老鸡,在氽水时应打净浮沫。
小帖士-健康提示:
1. 萝卜干含维生素B、维生素C、碘、精氨酸、胆碱等成分;
2. 具有健脾、消食、止咳化痰、利尿之功效能。
3. 与鸡合烹,更具补益之效.

荷花鸡丁的做法,菜谱,四川菜的做法

菜名:荷花鸡丁
菜系及功效:川菜
口味:咸鲜味
工艺:溜
荷花鸡丁的制作材料:
主料:鸡胸脯肉250克,鸡蛋150克,虾仁150克
辅料:火腿5克,香菇(鲜)5克,豌豆5克,鸡蛋清25克
调料:盐2克,味精1克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)3克,黄酒3克,淀粉(玉米)12克,猪油(炼制)50克,香油10克
教您荷花鸡丁怎么做,如何做荷花鸡丁才好吃

1. 把鸡蛋煮熟,剥去皮,切开去掉蛋黄,再切成橘子瓣形;
2. 火腿切细末;
3. 冬笋、香菇、鸡胸脯肉均洗净切成小丁备用;
4. 淀粉(12克)放入碗内加水调出湿淀粉(25克);
5. 将虾仁剁成细泥,加精盐、味精、蛋清调匀,抹在每瓣蛋黄处,再点缀上火腿末,上屉蒸熟,摆在盘内周围;
6. 将鸡脯肉切成小方丁,加蛋清、湿淀粉抓匀;
7. 勺内放入猪油,烧至四成热时将鸡丁放里滑熟倒出;
8. 勺内放入猪油,用葱、姜、蒜炸锅,加冬笋丁、香菇丁、豌豆煸炒,添鸡汤100毫升,加精盐、黄酒,然后将滑好的鸡丁放进去;
9. 烧开后用湿淀粉勾芡,淋入香油,盛在鸡蛋荷花的中间;
勺内放入清汤,加精盐、味精、黄酒,烧开后勾芡,淋香油,浇在鸡蛋荷花瓣上即成。

荷花鸡丁的制作要诀:备猪油500克,实耗约50克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

茄汁牛尾汤的做法,菜谱,四川菜的做法

菜名:茄汁牛尾汤
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:茄汁味
工艺:烧
茄汁牛尾汤的制作材料:
主料:牛尾1500克
辅料:番茄200克
调料:盐15克,胡椒2克,料酒15克,姜15克,大葱15克,味精2克
茄汁牛尾汤的特色:
风味独特,香浓味鲜,营养丰富,清淡可口。
教您茄汁牛尾汤怎么做,如何做茄汁牛尾汤才好吃

1. 将牛尾去净杂质,入清水漂20分钟捞出;
2. 滤水后,在骨节处切进三分之二深,不切断;
3. 番茄去皮,切块待用;
4. 牛尾放入沙锅内,掺入清水置旺火上烧开后,打去浮沫;
5. 下姜、葱、料酒,再移至小火上炖制;
6. 待牛尾软烂时,下番茄、味精、胡椒、盐,烧开即可。

茄汁牛尾汤的制作要诀:1. 牛尾的血水一定要漂尽;
2. 炖制时清水应一次性加够,以保证汤菜原汁原味。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。

美味干果 滋补又养颜

干果是最好的滋补养颜佳品,今天就让小编为大家介绍以下3种的营养价值和吃法!

莲子

莲子又称莲实、藕实、水芝丹、译芝、莲蓬等,为睡莲科植物莲的果实或种子。我国种植莲子已有3000多年历史,著名品种有湖南的湘莲。

莲子生食清香甘甜,也可以做汤菜、糕点或蜜饯等原料。莲子还是一种功效显著的滋补佳品。 继续阅读“美味干果 滋补又养颜”

4种补血干果 补出女人好气色

前言:女性是最易贫血的人群,如果不善于养血,就容易出现面色萎黄、唇甲苍白、肢涩、发枯、头晕、眼花、乏力、气急等血虚症。下面就为女性朋友们推荐四种补血干果,补出女人好气色。

1.桑葚干
桑葚干是目前水果及其制品中含天然铁最丰富的,每100克含铁42.5毫克,无愧于水果中“补血果”的称号。一般建议将桑葚干煮粥吃,每日食用一碗桑葚粥不但可以补血,还可以美容,但孕妇慎用。

2.紫葡萄干
紫葡萄是很好的补血水果。将葡萄晒制成干后,每100克含铁量在9.1毫克。而且葡萄在晒制过程中,最大限度的保留了葡萄皮(葡萄皮的营养含量远远高于果肉),也有利于葡萄干中一些稳定营养素的保留,如铁、锌、锰、蛋白质、抗氧化物质等。

3.桂圆肉
桂圆肉中每100克含铁量大约是3.9毫克,在水果中也属含铁量相当丰富的,可用于贫血的食疗中,一般煲汤、煮粥为宜。但桂圆肉属于温热食物,对于孕妇、儿童不适合。

4.黑枣
干枣里最为推崇的是黑枣和蜜枣,它们每100克含铁量在3.7~3.9毫克之间,也算是补血食物中的佳品,干枣中还含有丰富的维生素c,维生素c是促进铁离子吸收的重要因子,让机体对铁的吸收事半功倍。但干枣含有丰富的膳食纤维,不利消化,所以每日不宜多食,而且最好是煲汤、煮粥食用。

七夕的由来与传说

七夕乞巧,这个节日起源于汉代,东晋葛洪的《西京杂记》有“汉彩女常以七月七日穿七孔针于开襟楼,人俱习之”的记载,这便是我们于古代文献中所见到的最早的关于乞巧的记载。后来的唐宋诗词中,妇女乞巧也被屡屡提及,唐朝王建有诗说“阑珊星斗缀珠光,七夕宫娥乞巧忙”。据《开元天宝遗事》载:唐太宗与妃子每逢七夕在清宫夜宴,宫女们各自乞巧,这一习俗在民间也经久不衰,代代延续。

宋元之际,七夕乞巧相当隆重,京城中还设有专卖乞巧物品的市场,世人称为乞巧市。宋罗烨、金盈之辑《醉翁谈录》说:“七夕,潘楼前买卖乞巧物。自七月一日,车马嗔咽,至七夕前三日,车马不通行,相次壅遏,不复得出,至夜方散。”在这里,从乞巧市购买乞巧物的盛况,就可以推知当时七夕乞巧节的热闹景象。人们从七月初一就开始办置乞巧物品,乞巧市上车水马龙、人流如潮,到了临近七夕的时日、乞巧市上简直成了人的海洋,车马难行,观其风情,似乎不亚于最盛大的节日–春节,说明乞巧节是古人最为喜欢的节日之一。

关于牛郎织女的传说 继续阅读“七夕的由来与传说”