四川年夜饭菜谱 四川年夜饭吃什么

春节吃年夜饭是中国的传统。除夕,家家户户忙着团年饭。为您推荐新年四川年夜饭菜谱。

一、拼盘(花团锦簇)

凉拌海蜇皮:可购买市售凉拌海蜇皮。

梅子彩椒:将彩椒切成条状,泡冰开水后捞起,再用梅汁浸泡入味即可。

凉拌花椰菜:绿花椰菜洗净烫熟后,排盘淋上酱油即可。

二、团圆火锅(合家团圆)

材料:胡萝卜、白萝卜、玉米、鲜香菇、蒟蒻丝、肉片、蛤蜊、小鱼丸、茼蒿、大白菜。火锅料建议多用蔬菜。市售鱼饺、虾饺、蛋饺等含油量较高,需限量食用。选择葱蒜酱油比沙茶酱佳。糖尿病人芋头、蕃薯、山药、玉米等食用总量以不超过四块为原则;肾脏病人与痛风病人建议吃菜不喝汤。

三、红曲烤鸡

大鸡腿洗净去骨,先用酱油、蒜头及红曲酱腌过,放入烤箱烤熟切片排盘即可。

四、芥菜炒鲜干贝(长命百岁)先将芥菜仁氽烫后泡冷水。姜片爆香,放入芥菜与新鲜干贝及鱼板一同拌炒,勾芡盛盘即可。

五、五彩海参船(满载而归)海参从底部中间剖开去除肠泥,洗净烫熟,胡萝卜、甜椒、香菇切小丁,与青豆仁及鱼浆混合后,填塞于海参内至补满空隙,蒸熟后切段排于青菜之上,再将蒸海鲜的汤汁调味勾芡淋上即可。

六、清蒸鲈鱼(年年有余)

鱼用姜片、盐与酒腌过,加入一般蒸鱼酱油,清蒸至熟。葱、姜与辣椒切丝,爆香后排放于蒸熟的鱼上即可盛盘。

七、龙凤如意卷(吉祥如意)先将蛋液煎成蛋皮,荸荠切末与虾泥混合。于蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜,从两旁卷至中间,用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟,切片排盘即可。

八、甜汤(甜甜蜜蜜)

材料:桂圆、红枣、白木耳(先用水泡开)、菠萝罐头。做法:水滚后将桂圆、红枣、白木耳及菠萝依序加入,煮熟调味即可。

九、水果(五彩缤纷)

奇异果、橘子、苹果洗净切块,小蕃茄、葡萄洗净排盘即可。

十、甜咸年糕(步步高升)购买市售年糕即可。建议用蒸或用不沾锅、不加油煎热的烹调方式。糖尿病患者不建议食用甜年糕或发糕,咸的年糕总量应不超过三片。