美食菜谱:香酥炸肉

鲁菜,又叫山东菜。历史悠久,影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国八大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。善于以葱香调味,如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。

麻汁豆角

原料:

嫩豆角30克、精盐2克、醋15克、芝麻酱30克。

做法:

1.长豆角掐去两头,洗净,切成合适长度的段;

2.开水焯熟,豆角焯水时间不能太短,否则可能会中毒。水中放少许盐和色拉油,会使豆角更加的翠绿。

3.将豆角放入凉水中,可以使豆角更脆。

4.蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥,加入醋,麻汁,盐,搅拌均匀。

5.将豆角摆放在盘内,淋上麻汁即可。凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。

香酥炸肉

原料:

猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克、盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒。

做法:

1.猪肉洗净切小条,加入酱油、料酒、淀粉、五香粉腌拌均匀,腌制20分钟入味。

2.取一个大碗加入面粉、淀粉、鸡蛋,再加入适量的清水和盐搅拌均匀,做成面糊备用。

3.把腌制好的肉条放入面糊中蘸好,油锅油烧温热放入肉条。

4.肉炸至发白浮起捞出,轻轻拍松散把粘连的分开,再次回锅复炸至金黄,吃的时候上面撒上花椒粉即可。

淄博团购网联通路成淄博美食街

记者今天从淄博市市政环境卫生管理处了解到,淄博市已对中心城区新村路、张南路、中润大道、北京路、重庆路、共青团路进行了建设和改造。六条道路全长32.9公里,概算投资约4.5亿元。实施的畅通工程,成为改善中心城区交通环境,提升城市形象,解决沿路居民出行难问题的重大举措,对促进淄博市特别是中心城区经济社会发展具有重要意义。

步步皆景、人文气息浓厚,为提升市民生活品质,淄博市规划了文化中心,规划中的淄博市文化中心位于核心区中部,北临联通路,南临华光路,总占地面积约34.95公顷,规划建设图书馆、科技馆、美术馆、影剧院、妇女、儿童活动中心等11项功能以及文化广场、水面等景观设施。淄博新区景观河道绿化工程成为依托市体育中心面向全社会使用的多功能休闲活动公园。

到2015年,淄博将初步被打造成鲁中现代物流中心、鲁中商贸中心、鲁中区域性金融中心、 淄博24券团购网  鲁中文化旅游中心、鲁中会展中心。记者从淄博市服务业办公室获悉,今后,  淄博拉手网团购淄博市发展现代服务业重中之重的就是发展生产性服务业,而作为服务业的重要保障,现代物流业更成为首要发展项目。未来淄博物流必须融入科技手段。加快建设保税物流中心,规划建设一批现代化物流园区,集中打造鲁中物流“旱码头”。而淄博作为一个集散地,并不是简简单单的传统货物运输和仓储,作为服务业发展保障的物流业必须与淄博相关产业结合起来,淄博摄影团购 把物流、信息流、人流、科技流等集合在一起,打造鲁中现代物流中心。

淄博根据城市规划和区域空间布局规划,零售业将立足于东部旧城改造和西部新区开发,“十二五”期间,在中心城区,规划建设3-5处规模大、档次高、功能完备的大中型综合商场的基础上,还将加快淄博商厦、银座购物商场等现有经营设施、 淄博窝窝团购网  经营场所的改造升级。同时,美食街也将被打造成商业新街,联通路则成为淄博的美食街,繁荣的商业、餐饮业将大大促进服务业发展,更加完善、特色鲜明的服务业发展布局将逐步形成。

编辑发稿

烤花揽鳜鱼的做法,菜谱,山东菜做法大全

菜名:烤花揽鳜鱼
菜系及功效:鲁菜 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:烤
烤花揽鳜鱼的制作材料:
主料:鳜鱼1000克,鸡胸脯肉100克
辅料:猪肉(肥)25克,干贝15克,海参(水浸)15克,冬笋10克,香菇(鲜)10克,火腿50克,猪肋条肉(五花肉)50克,鸡蛋清30克,猪网油100克,小麦面粉150克
调料:黄酒50克,盐5克,大葱2克,姜1克,花椒5克
教您烤花揽鳜鱼怎么做,如何做烤花揽鳜鱼才好吃

1. 将鳜鱼刮去鳞,剁去脊翅,划水,从口中取脏,冲洗干净;
2. 葱切段、姜切片备用;
3. 用手提着鱼嘴在开水中一烫,速放进凉水里,轻轻刮去黑皮斑痣,用刀把鱼嘴下巴划开,两面打坡刀,置于盘中,加黄酒、精盐、葱段、姜片、花椒腌渍15分钟,入味备用;
4. 将鸡里脊肉剔去筋,然后和猪肥肉膘一起剁成细泥,加鸡蛋清、黄酒、精盐搅匀成鸡料子备用;
5. 猪五花肉切成方丁,放入开水锅中氽熟捞出备用;
6. 海参、冬笋、冬菇均切成方丁,和干贝一起用毛汤氽过,捞出与猪肉丁混合,加黄酒加精盐腌渍3分钟;
7. 火腿切成厚片;
8. 猪网油片去厚筋,修整四边备用,面粉加清水和成糊,备用;
9. 将腌渍过的鳜鱼提起,去掉葱段、姜片、花椒;
10. 把鱼口撑开,将拌好的各种配料丁装入鱼腹,用细绳捆好鱼嘴,在鱼背的每个坡刀口里嵌一片火腿,再抹上鸡料子,将鱼放在网油上,四周折起包好,沾匀面糊,放在铁箅子;
11. 将铁箅子置于木炭火池上慢火烤制,先烤正面,后烤背面,烤时会出现气体冲破面皮,要随时将破裂处用面糊糊好,这样烤制约1小时左右;
12. 取出放在盘内,揭开面皮、网油,将鱼扣入鱼池内,去掉面皮及网油,解开捆鱼嘴的绳即成。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

白雪银珠的做法,菜谱,山东菜做法大全

菜名:白雪银珠
菜系及功效:鲁菜 水肿食谱 利尿食谱
口味:炸烧味
工艺:碎屑料炸
白雪银珠的制作材料:
主料:赤小豆300克
调料:猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)50克,鸡蛋清100克,白砂糖20克
白雪银珠的特色:
熟红小豆要反复炒,愈炒愈浓愈红,呈酱红色即好。
教您白雪银珠怎么做,如何做白雪银珠才好吃
1.将红小豆煮熟,搌成细泥过罗,加白糖用猪大油反复炒至金红色,至油包豆沙即成。
2.鸡蛋清用打蛋器打成泡沫状。加淀粉搅匀为雪丽糊。
3.勺中加植物油烧温,将豆沙做成圆球,放入雪丽糊中转裹成白圆球状,入油炸成乳黄色时取出,摆入盘中,撒白糖即成。
白雪银珠的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油500克。
小帖士-食物相克:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。

三鲜鱼翅汤的做法,菜谱,山东菜做法大全

菜名:三鲜鱼翅汤
菜系及功效:鲁菜
三鲜鱼翅汤的制作材料:
主料:水发鱼翅 250 克 ,生鸡肉 100 克 ,水发海参 100 克 ,虾仁 50 克 ,清汤 500 克 ,熟火腿 25 克 ,葱 10 克 ,香菜梗 25 克 ,精盐 2 克 ,味精 2 克 ,酱油 10 克 ,香油 10 克 。
三鲜鱼翅汤的特色:
此菜用鱼翅同鸡肉、海参、虾仁等烹制,风味独特,汤菜色泽银红,汁清鲜香,属山东济南传统名菜。
教您三鲜鱼翅汤怎么做,如何做三鲜鱼翅汤才好吃
1.将鱼翅用开水冲洗干净,去掉异味。将鸡肉、海参、虾仁均切成片。火腿、葱均切成丝。香菜切成段。

2.净锅置火上,添水烧开,将鸡片、虾仁放入汆熟,捞出控净水,海参、火腿放入汆透,捞出控净水,均放入大汤碗内,再将鱼翅盖在上面。

3.净锅再置火上,添清汤,放入精盐、酱油、味精、料酒烧开,去掉浮沫,加葱丝、香菜段,淋上香油,浇在鱼翅碗内即成。

贴士:鸡片、虾仁要汆熟,但不宜久汆。烹制要保持翅肉完整不碎。

酱爆螺花的做法,菜谱,山东菜做法大全

菜名:酱爆螺花
菜系及功效:鲁菜
口味:酱香味
工艺:酱爆
酱爆螺花的制作材料:
主料:海螺250克
辅料:香菇(干)100克,竹笋150克
调料:甜面酱50克,大葱15克,姜15克,蒜苔30克,白砂糖5克,料酒15克,植物油40克,胡麻油10克,味精1克
酱爆螺花的特色:
海螺脆嫩鲜香,伴有浓浓的酱香味,色红亮。
教您酱爆螺花怎么做,如何做酱爆螺花才好吃
1.海螺肉洗净,正面剞十字花刀,切三厘米见方的块,香菇切丁,笋尖切小滚刀块。
2.勺内加植物油烧热,将螺肉放入,呈八成熟时促出。勺中留底油,加葱姜末炒出香味,即放入甜面酱炒香,随加白糖、料酒、味精和高汤少许炒匀,放入螺花翻炒,淋花椒油,撒蒜苗末即成。
小帖士-食物相克:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

炸春卷的做法,菜谱,山东菜做法大全

菜名:炸春卷
菜系及功效:鲁菜
炸春卷的制作材料:
主料:韭菜60克,肉丝160克,鸡蛋75克,面粉70克。酱油10克,精盐3克。水淀粉15克,植物油250克(实耗50克)。

教您炸春卷怎么做,如何做炸春卷才好吃
1.将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上,用温油滑散,挥出控净油,再放入锅内,加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下,制成春卷馅。

2.将鸡蛋打入碗内,加入面粉、水、搅成稀糊,用炒勺摊成4张皮子待用。

3.将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成4个春卷生胚。

4.将锅放在旺火上,倒入油,烧至七八成热时投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黄色时即成,吃时将春卷剁成段码入盘内即可。

炸春卷

双龙戏凤丝的做法,菜谱,山东菜做法大全

菜名:双龙戏凤丝
菜系及功效:鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:其他
双龙戏凤丝的制作材料:
主料:鸡胸脯肉150克,对虾150克,掐不齐150克,豌豆苗200克,草鱼150克
调料:大葱5克,姜5克,植物油20克,盐2克,味精2克,醋5克,白砂糖5克,鸡蛋清40克,料酒10克,苏打粉1克
双龙戏凤丝的特色:
鱼丝、鸡线洁白如雪,虾丝中间红,由翠绿色哺养苗相围,格外美观;味鲜香,质嫩滑。
教您双龙戏凤丝怎么做,如何做双龙戏凤丝才好吃

1.大虾去头、皮和尾,由脊片开成一大扇,用刀拍平,切成丝,与鸡丝、鱼丝分别加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉上浆腌渍,将以上三丝分别放温油中划出。
2.掐菜、豆苗分别清炒出,将炒掐菜放盘中央,绿豆苗围圆周。再将鸡丝与大虾丝、鱼丝滑炒出,盛在掐菜上即成。

小帖士-食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

大蹄扒海参的做法,菜谱,山东菜做法大全

菜名:大蹄扒海参
菜系及功效:鲁菜
大蹄扒海参的制作材料:
主料:水发海参750克,猪蹄2个,植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块,酱油各15克,料酒25,葱姜油,盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

大蹄扒海参的特色:
色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。
教您大蹄扒海参怎么做,如何做大蹄扒海参才好吃
(1)将猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜(拍松),并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

落叶琵琶虾的做法,菜谱,山东菜做法大全

菜名:落叶琵琶虾
菜系及功效:鲁菜
落叶琵琶虾的制作材料:
主料:鲜大河虾250克。碗豆苗50克,熟猪油100克。精盐3克,绍酒20克,葱姜末15克。
落叶琵琶虾的特色:
外型美观,鲜香味美。
教您落叶琵琶虾怎么做,如何做落叶琵琶虾才好吃
将河虾去壳留尾洗净。沥干水分,放入碗内,加精盐、。绍酒腌渍入味:将腌渍好的虾放在于淀粉上,用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片,放入沸水中汆过,豌豆苗叶洗净用沸水焯过,炒锅内加入熟猪油,中火烧至六成热(约132℃)时,放葱姜末炸出香味,加清汤绍酒、精盐、烧沸,放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内,锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,迅速倒在放虾片的盘中,再撒上豌豆苗叶即成。