东北家常菜谱大全

  烤羊肉

  主料:羊腿肉400G配料,洋葱50G;

  调料:孜然面5G,精盐2G,味精2G,白糖2G,细辣椒粉2G,鸡精5G,料酒5G,调料油5G,料酒5G,色拉油10G,松肉粉少许。

  制法:

  1.将羊腿肉切成长4MC,宽1。5CM,厚0。8CM的片,加入孜然粉、精盐、味精、白糖、细辣椒粉、鸡精、料酒、调料油、色拉油和松肉粉腌渍5分钟。

  2.将腌好的羊肉放入烤锅内,烤至六成熟时加入洋葱,再烤熟即可。

  特点,软嫩鲜香,孜然味浓制作提要原料选用新鲜羊后腿后;肉片的薄厚要均匀,烤的时间不宜太长。

  烤五花肉

与华语歌坛实力天后那英面对面 那姐不装(高清组图

  那英在直播间与听众互动。

  东北网7月1日讯她不再年轻,不够美艳。唱过的旋律轻轻擦过岁月的痕迹,她坚信音乐其实关乎心灵,而无关年龄。

  这是一个不能与其他任何艺人简单归类的、诚恳坦然的女歌手。这一次,从不在演出前接受任何采访的那英首度破例,于开唱前走进FM958龙广音乐台。本刊记者现场直击了那英做客直播间全程,并在节目间隙对那英进行了简短专访。

  “我听说哈尔滨的票卖得特别好,乐队里好多哈尔滨人后来干脆打电话帮家人要票,说已经买不到了……我一在东北开唱就有人管我要票。你说,你没红的时候吧,吃人家的、住人家的,你红了咋的啊,七大姑、八大姨都管你要票,你也得给整……”

  那英的到来,让FM958龙广音乐台素来轻松、热闹的直播间立刻陷入短暂的紧张。这个穿着、语气、神情、举止完全“不hold范儿”的女人,带着与她豪爽东北性子全然不符的细腻感。

  那英的口音是东北话与京片子味儿的混合体。“我在别的地方,口音还端得住,但一来哈尔滨肯定收不住了。说话能分析出人的性格品行,那我心想,在东北老家我就别装了,否则大家都得收拾我。我想让大家看看,我那英唱的好、性子好,够直爽。”此番哈尔滨巡演,很多歌迷从外地甚至国外特意赶来,提及火爆的售票情况,那英告诉记者:“我们乐队里有几个是地道的哈尔滨人。这几天我们在北京排练,这几个人一直心不在焉的,老打电话。我一听,他们都在协调票的事,我这才知道,哈尔滨的票卖得特别好。你说这一票难求,里面是不是有托儿啊?”

  有人“要票”,那英也积极送票。很多歌手被送票一事严重困扰,对那英来说,“送票”意味着感恩:“在我老家沈阳有好多亲戚朋友宁愿请我吃四五千的饭,就是不买票。他们这么想:那英送的票,那得多牛哇!所以我就花好多钱买票送给我的七大姑、八大姨,要是送不起了我才关机闪人……你说,你没红的时候,在吃人家的、住人东北菜谱家的,你红了咋的啊,都管你要票你也得给整……哈尔滨也有我老多亲戚了,来这边开演唱会实在太要命了,哈哈!”

  那英与工作人员合影。

  为了这次演唱会,那英将脑后方至颈部位的头发染成火红色,结果在健身房运动、洗澡甚至睡觉时,脖子上还是一片一片红色……。“明星染发也掉色吗?”记者问。“那当然了,明星在背后吃的亏儿可大了!”那英说。

  哈尔滨站巡演的时间安排得有些密集,这令那英倍感纠结。不过,她的乐手们还是为她排满了每一顿的东北菜谱。节目现场,龙广音乐台还为那英准备了哈尔滨红肠。盒子一端过来,前一秒还端坐的那英,便立刻扑上去翻动起来:“红肠!哎呀我的妈呀!只要是哈尔滨的肉我都喜欢!”

  那英的身材如今保持得很好。20多年的演艺路上,曾饱受肥胖困扰的那英摸尽了各种减肥路数:吃药、节食、打麻将……完全无济于事。“我以前吃减肥药,手都抖,唱《雾里看花》时,眼前全都是小金星,谢幕行礼时我差点没栽到台下……后来生完孩子之后,我身边的人都陪着我进行跑步等有氧运动,慢慢形成健康饮食和运动的习惯。明星遭的罪,台下的人是看不到的。”

  像那英这种身经百战的歌手,每一次表演前依然会紧张,在东北老家表演则心情更为躁动。进直播间前,那英正在讲电话:“……演唱会现在是最重要的,其他的都先别说……”为东北家乡人唱歌,这位出道20多年的歌手,竟有着新人一般的纠结:“是唱刚出道的歌还是现在的歌,我之前特别矛盾。后来我发现我根本用不着这样,无论唱啥歌,东北老乡都喜欢,只要你努力为他们唱,哪怕有小瑕疵,都不重要。这么多年来,想一想,我现在挺敬业,年轻那会儿也不靠谱,对演唱会的事都是临场才走点儿心。我们现在这个年纪,是唱一场少一场了,所以要尽量完美,不留遗憾。”

  从香港到哈尔滨,20个空运集装箱最终为那英的东北老家之行支撑起最华丽的舞台。音乐刻进她的内心,深入骨髓,她不刻意,不迷茫,比任何时候都更坚定,更真实。

  演唱会上,那英把原计划的舞蹈砍了一大半。“我发现跳舞会影响我唱歌,它不是我长项,有时跳着跳着不会唱了,我不用显得我多才多艺,现在,我更想做最擅长的事。”

  昨晚,演唱会入场处有一面照片墙,是龙广工作人员在网上特别征集的歌迷照片,上面有20年前那个听着那英歌曲的脸,也有20年后被记忆篆刻的成熟面容。歌迷们手上的票封是一张“回程登机牌”,意为“遇到20年前的自己”。当初舞台上的女歌者拥有与自己同龄的歌迷,如今,歌迷们的孩子依然是她的歌迷。只是,这个女歌手在演唱会上依然拙于表达:“像王菲那种演唱会上只说谢谢的简直是出奇的怪,你们千万别让她说话,她真的不会说话。每个歌手性格不一样,但通常会唱歌的歌手都是不怎么会说人话的……听我们唱歌,就懂我们了。”

  去年,那英时隔10年再出新专辑,她在录制《你的微笑》时唱到流泪,对音乐创作的灵感有了更深刻的体会。“在台湾录歌时,我跟张惠妹和蔡健雅出去喝大了,蔡健雅问还能不能唱了,我说既然来了,就试试吧。结果《长镜头》带着醉意,竟一遍通过。”那英并不避讳在别人面前说自己喝酒、熬夜、到处吃饭等私习惯。“真正的歌手,在某一个状态下会创造音乐的灵感。你活的真实,处理音乐的方式也是真实的,艺术有时就能在那一瞬间的真实状态下爆发出来。”

  那英从不轻易定义自己。她是射手座,号称自己“做事没谱,今儿想唱,明儿不想唱,没主见,对事业、对人生没规划”。她曾在相当久的一段时间里,仿佛被上足发条,来不及停下来,更来不及思考。有了孩子之后,她也曾一度以为自己真的不用唱了。“当我重新走到舞台上后,发现那上面一堆新人,我一60后还跟80后、90后在一起,真是丢死人了。但音乐不是拿年龄说事的,好东西到什么时候都好听。我这么喜欢唱歌,还能出来唱,那我们就再出专辑,再开演唱会,好听就听,不好听就把CD扔了!现在想想,其实就这么简单。”

  届动漫博览会宣传协调会昨日在市行政办事中心举行,会上透露,松山湖分会场招展工作已完成85%,东莞主会场招展工作已完成80%,香港国际品牌展区已全部招满。“每一个(品牌)拿出来与迪士尼的名气都差不多”,麦炽帮举例说,以美国华纳为例,华纳更注重电影制作,与迪士尼名气不相上下。

小葱拌豆腐是哪里的小吃?急

  小葱拌豆腐

  类别:东北菜家常菜清热解毒食谱美容养颜食谱

  工艺:拌

  口味:葱香味

  食用:早餐中餐晚餐零食

  口感:此菜色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口主料:豆腐(北)300克调料:盐5克味精3克香油4克橄榄油30克小葱30克1.将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥去水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香麻油。

  2.将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。

上千厨师汇聚迪拜 340元尽享美食

  时间:

  标签:美食厨师男迪拜的车迪拜堵车迪拜帆船酒店

  简介:美食天下菜谱美食杰菜谱大全天天美食菜谱中华美食菜谱美食天下菜谱精选<br>美食杰菜谱特色菜做法各种风味小吃的做法营养快餐菜谱美食食谱<br>私家菜家常菜少数民族菜北京菜天津菜湖南菜江苏菜东北菜山东菜上海菜清真菜四川菜福建菜湖北菜广州菜浙江菜河南菜素斋菜山西菜陕西菜甘肃菜广东菜安徽菜江西菜滇黔菜台湾菜海南菜新疆菜广西菜宁夏菜青海菜韩国料理日本料理东南亚风味法国菜意大利菜其他西餐其他菜肴

在华朝鲜国营餐馆80%收入供给平壤 属援朝计划

  这家属于朝鲜国有的餐馆,实际上朝方不需要出一分钱。在管理方面,中朝各派一位经理和数名服务人员。中方经理是一位来自吉林的朝鲜族女子,她告诉我,青柳馆由一家中国朝鲜族老板的餐饮公司全额投资,作为中国对朝援助计划的一部分,80%的收入供给平壤,以支持当地餐厅为市民提供更多平价的食物。据经理说,在中国,还有多家以不同形式投资经营的平壤餐馆,彼此之间并无关联。

  青柳馆中共有10名朝鲜女招待,她们都是平壤大学旅游专业的高材生。能够考进平壤大学的,都是非常优秀、进步的学生,家庭背景都不错。据说能被选送来的,更是万里挑一。当问到为何没有男招待时,经理说,男生是不被允许从事餐饮业的,所以该专业也只有女生。

  在包间为我们一家表演伽倻琴(朝鲜筝)的姑娘叫金恩瑛(音),长相清纯甜美,有一双明亮的眼睛。她似乎比其他人更活泼健谈,喜欢和客人聊天。尽管如此,由于她有限的汉语能力,我们的交流还是颇为吃力,离开了餐饮,许多话题都无法深入。

  金恩瑛的父母都是平壤的医生,她在中学时开始学习英语和汉语,大学时专攻汉语。不过据她说学校所学的汉语实在太少,所以她努力通过看书和与客人交谈来自学,至于英语则由于学无所用,已经忘得差不多了。

  恩瑛告诉我们,平壤大学的旅游专业每年有300名学生,在大学第三年,会被学校选派去亚洲各个友好国家实习。上海、北京、丹东、柬埔寨、越南、老挝、俄罗斯,都有她们的同学。三年后她们会被送回平壤继续最后一年的大学学习,然后等待国家分配。我问,你毕业了想做什么工作?她疑惑地回答,“噢,我不知道。国家……安排。”

  在三年的实习中,姑娘们没有工资可拿。10名女孩住在餐馆附近的一个大房间里,没有电视、收音机,没有电脑、手机。她们在上海过着严格的集体生活,一切行动听指挥,不可随意离开宿舍。姑娘们一周轮流休息一天,每个月有两次被经理领着集体上街买东西。其余的时间,她们只能在宿舍里看书、温习汉语、看照片,来打发所有的时间。

  三年之中,姑娘们不能回家,甚至不能给家里打一个电话。“没关系的,”恩瑛摆着手说,“我有照片。我常常看照片。”恩瑛的父母也不可以来中国看她,但可以写信、寄照片。

  恩瑛在上海待了已有两年,除了跟着经理去过一次北京,只去过世博会的朝鲜馆。她不知道中国其他的地方,不过她说,中国很好,她喜欢这里。

  说着恩瑛应姑姑的要求为我们唱起了《阿里郎》,仍是感情充沛、表情丰富,不输给春晚的民族歌唱家。茶尽歌停,最后,恩瑛睁着明亮的大眼睛甜美地问我们,“今天你们开心吗好的,那你们会再来吗?”

  尽管和无数中国的打工者一样,远离家乡重复着辛苦的劳动,但这些平壤姑娘看上去是那么自豪、满足和快乐,她们觉得能在自己国家的餐馆为外国友人展现朝鲜的美食、歌舞,是一件值得骄傲的事情。恩瑛相信,等她回国的时候,她一定会被分配到一个光明的前途。

  和讯网消息撰稿人荷间里为媒体撰稿讲述上海的朝鲜国营餐厅故事。

  我家附近有一家朝鲜国营的餐馆,叫做平壤青柳馆。因为姑姑的缘故,我们一家人偶尔会去那里吃饭。和当年的很多女孩一样,姑姑是在又红又专的家庭,从小听着《阿里郎》、《桔梗谣》看着《卖花姑娘》长大的,对朝鲜姑娘风格浓郁的歌舞始终念念不忘。

  而今掩藏在上海众多鱼龙混杂的韩国料理之中的,竟有几家正宗国营的平壤餐馆,而且名字都颇为曼妙,除了青柳,更有妙香、檀君、玉流,只是听到名字就已令人心驰神往了。

  光顾平壤餐馆的一大半都是在华的韩国人,还有一些中国家庭,多半是来怀旧的。无论是革命战友还是资本主义敌人,来的都是客,在这里,全然没有六方会谈中的剑拔弩张。餐馆门口站着两位穿着朝鲜裙的高挑女孩,也不揽客,只是在我们靠近时才热情而略带羞涩地点头,用稍嫌生硬的汉语说,“您好……欢迎。”

  平壤餐馆的菜谱似乎和一般韩国菜没有太大区别,也有烤肉、泡菜,价位也与普通韩国餐馆持平。但还有一些特色内容,比如有普通饺子三倍大的五色饺子,让人想起实诚的东北大娘水饺。晚上七点,真正作为卖点的朝鲜特色演出开始了这才是平壤餐馆生意兴隆的原因。

  音乐响起,三名年轻漂亮、身材高挑不输空姐的姑娘身着传统的朝鲜服飞奔上舞台,熟练地弹起吉他打起腰鼓,手捧塑料花,配合着卡拉OK带中的朝鲜歌曲每一首都好像快进了的舞曲,充满了激昂、振奋的朝鲜特色转圈、拍手、踩地,动作整齐划一,让人想起80后小时候都参加过的团体操。

  问了中方服务员在身着朝鲜裙的平壤姑娘中间,很容易区分这些穿着常见套装,操着各地方言的中国妹子才知道她们在歌唱春天,歌唱朝鲜的大好山河。她们也能用中文演唱《月亮代表我的心》,深情款款中依然能唱出积极向上的主体光辉。

  在表演的间隙,一位朝鲜姑娘冲锋似的跑进厨房,放下前一位客人的盘子,然后立刻又马不停蹄地拾起旁边的沙锤冲上舞台,整个过程严丝合缝。表演结束后,姑娘们还要在服务的同时见缝插针地跑进各个包厢为客人们进行VIP表演,忙得不亦乐乎。

皇帝不同寻常的吃饭排场与防毒手段

  出版社:湖北人民出版社

  版次:2009年1月第一版本书简介:讲述“帝王那些事儿”的书——曝光帝王私秘生活,揭秘风水堪舆玄机,再现帝王腥风血雨,讲述皇家规章礼制。作者以其深厚的历史、考古知识,从具体实物和史料细节入手,结合现代考古学的新发现、新成果,冲刷掉淤滞历史表层的厚厚泥浆,让沉淀其下的历史凝结物豁然现身。皇帝新婚入洞房前后多少鲜为人知的秘密?刘邦称帝前的“性史”有多长?朱棣与四个女人有多少混乱关系?第一个合法消费男色的女人是谁?……本书中有你最想知道的皇家内幕。明孝陵营建隐藏多少谜团?武则天乾陵如何坏掉大唐国运?皇帝死后陪葬什么宝贝?帝王祭陵时竟然不能咳嗽……历史上的皇家陵寝规制、帝王风水堪舆,且听作者严词考据、惟妙惟肖地讲解……

  皇帝吃饭摆谱与防毒手段

  皇帝贵尊人间天子,穿的是龙袍,住的地方是金鸾宝殿,行以辇代步。食,自然也不同寻常。皇帝如何吃饭,是不是如普通人家那般,一家老小围坐一桌?吃的是不是山珍海味、满汉全席?在魏晋时期,曾有用人乳汁做菜的传说,后来的皇帝御膳中是不是这样?

  这个问题在过去是皇家机密,秘不示人。

  皇帝喜欢“吃独食儿”

  皇帝怎么吃饭,各个朝代有各个朝代的吃法。饭菜的丰盛程度和搭配方法,也因皇帝们口味和喜欢的不同而有异。目前知道比较多的是明清皇家的吃法。

  皇帝并不都是一日3餐,有的多,有的少。如清朝皇帝,一般每天只吃两顿饭,即早膳和晚膳。

  皇家自称孤家,吃饭时也是自己一个人吃,在专设的桌子前单独进餐,民间称为“吃独食儿”。虽然皇帝喜欢吃独食儿,但吃饭时不会就他一个人,旁边会有侍候的宦官——侍膳太监。因为菜太多,桌子摆得满满的,用餐时远处的菜便够不着。但不必担心,皇帝吃饭时,并不用自己夹菜,太监会送到嘴边。

  皇帝用膳时,除了太监在场,不远处还会站着听赏的人,如宠臣、皇子。皇帝不想吃,或是一时高兴,更多时候是吃不完,就会把美食赏赐下去。被赏的人只能在另设的桌子前,站着吃完。因为是皇帝赏的,即使不饿不想吃也得吃,而且要表示“味道好极了”。

  早期,帝王吃饭时还会有乐队助兴,后来的皇帝只有寿诞或庆典活动的餐会上,才会用乐。但吃饭时摆谱,却一直被发扬光大,直到晚清仍是如此。

  清末代皇帝溥仪在其自传《我的前半生》一书中,讲到了这点——

  关于皇帝吃饭,另有一套专业术语:是绝对不准别人说错的。饭不叫饭而叫“膳”,吃饭叫“进膳”,开饭叫“传膳”,厨房叫“御膳房”。到了吃饭的时候——并无固定时间,完全由皇帝自己决定——我吩咐一声“传膳!”,跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声“传膳!”殿上太监又把这话传给鹄立在养心门外的太监,他再传给候在西长街的御膳房太监······这样一直传进了御膳房里面。不等回声消失,一个犹如过嫁妆的行列巳经走出了御膳房。这是由几十名穿戴齐整的太监们组成的队伍,抬着大小七张膳桌,捧着几十个绘有金龙的朱漆盒,浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进到明殿里,由套上自袖头的小太监接过,在东暖阁摆好,平日菜肴两桌,冬天另设一桌火锅,此外有各种点心,米膳,粥品三桌,咸菜一小桌。

  所谓的“摆谱”,不是东北人的摆家谱,而是摆菜谱。清朝标准御膳,每顿饭有120道菜,要摆三张大桌。此外还有主食、点心、果品等。后来,有的皇帝觉得这样太浪费,菜谱变少,120道减为64道;慈禧太后的老公奕詝当皇帝时的咸丰年间,又减为32道;奕詝死后,垂帘听政的慈安太后,再减为24道。慈安太后死后,独揽大权的慈禧太后又摆起了谱,恢复了每顿饭百道大菜的老规矩,一顿饭少说要花200两银子。

  称皇帝吃饭时摆谱还有一层意思,就是每道菜名叫什么,掌勺的大厨是谁,在盘子边都要标得一清二楚。这样一是保证饭菜的质量,显掌勺的手艺;二是万一饭菜出了质量问题,比如有毒,追究起来也方便。如今上等级饭店也会这样做,不知是不是学自皇家。

  防御膳里下毒的招儿

  皇帝的餐具也是有讲究的,以金银器为主,即使是陶瓷制品,也是上好的质地。其中,金质碗、碟、盘等器皿最能显示皇家的气派,故而皇家都喜欢“金饭碗儿”。如果改用其他质地的器皿盛饭菜,会惹主子生气的。

  清顺治皇帝御制《端敬皇后行状》中透露了当初废掉皇后博尔济吉特氏的情况,原因之一就是她“癖嗜奢侈”,“尝膳时,有一器非金者,辄怫然不悦”。

  除了金器,银器在皇帝的餐具中,也占有很大比例。如乾隆二十一年(公元1756年)十一月初三日《御膳房金银玉器底档》所记的餐具如下——

  金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金镶牙箸1双、银西洋热水锅2口、有盖银热锅23口、有盖小银热锅6口、无盖银热锅10口、银锅1口、银锅盖1个、银饭罐4件、有盖银桃子6件、银镟子4件、有盖银暖碗24件、银盖碗6件、银钟盖5件、银錾花碗盖2件、银匙2件、银羹匙13件、半边黑漆葫芦1个、内盛银碗6件、银桶1件、内盛金镶牙箸2双、银匙2件、乌木筷10双、高丽布3块、白纺丝1块、黑漆葫芦1个、内盛皮7寸碗2件、皮5寸碗2件、银镶里皮茶碗10件、银镶里5寸无分皮碗1件、银镶里罄口3寸6分皮碗9件、银镶里3寸皮碗22件、银镶里皮碟10件、银镶里皮套杯6件、皮3寸5分碟10件、汉玉镶嵌紫檀银羹匙、商丝银匙、商丝银叉子2件、商丝银筷2双、银镶里葫芦碗48件、银镶红彩漆碗16件。

  从这份档案中可看出,乾隆所用餐具中,绝大部分都是银器。如果说皇家喜欢金,那是为了显示气派和高贵,而使用银器,则有很多实际功能。

  在中国历史上,并不乏皇帝被人在饭菜中做手脚而毒死的事件。《资治通鉴·晋纪八》(卷86)记载,汉惠帝司马衷,“食饼中毒,庚午,崩于显阳殿”。所以,皇家为了保证食品安全,过去通常有两种办法,一是在皇帝用膳前让别人先尝,这差事往往是侍膳太监的份内事,叫做“尝膳”。如果有毒,皇帝就可躲开毙命的危险。再是,餐前验毒,常用工具就是银器。

  过去清宫盛装御膳的器皿外会挂一个小银牌,在拿开盖罩后,太监会当着皇帝的面,把银牌放进汤菜里试一下。溥仪证实了这一点,“每个菜碟或菜碗都有一个银牌,这是为了戒备下毒而设的”。

  原来,如果有毒,银牌立刻就会变黑。现代科学已证明,这种方法是简单有效的。因为银碰到硫化物会起化学反应,生成黑色的硫化银。过去常用毒药,如砒霜(三氧化二砷)在提取时往往含有硫化物,所以银器测毒很灵验。

  清朝皇帝喜欢吃鸭子过去曾有用人乳汁做菜给皇帝吃的传说,甚至有皇帝食用活人脑的野闻。但从明清御膳谱来看,并没有这些东西。不过,御膳做起来更讲究是不争的事实。御膳都是些什么菜?品种不少,但一般离不了猪羊鸡鸭鱼肉,关键是做法上有诸多讲究。

  以清朝的御膳为例,清宫档案记载,皇帝每天的份例是——

  盘肉22斤,汤肉5斤,猪油1斤,羊2只,鸡5只,鸭3只,白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤,萝卜60个,包瓜、冬瓜各1个。苤蓝、蕹菜各6斤,葱6斤,酱和清酱各3斤,醋2斤,玉泉酒4两。

  早晚随膳饽饽8盘,每盘30个(一盘饽饽用上等白面4斤,香油1斤,芝麻1合5勺,澄沙3合,白糖、核桃仁和黑枣各12两),御茶房备例用乳牛50头,每头牛日产乳2斤,玉泉水12罐,乳油1斤,茶叶75包(每包2两)。

  这一份例,当时需花费银子50两,一年算来就是1万8250两。如果加上逢年过节、喜庆活动时开支,一年吃掉几万两银子是常事。

  清朝皇帝和南京人一样——喜欢吃鸭子,每顿御膳里总少不了鸭子。乾隆五十三年(公元1788年)七月初七“七巧节”,乾隆早膳里便有酒炖鸭子、托汤鸭子、清蒸鸭子。

  乾隆喜欢吃鸭子还吃出了一道名菜“干菜鸭子”,据一大饭店掌勺说,乾隆下江南时,听说水乡鸭子好吃,便生尝鲜之意。时已近午,担心乾隆怪罪,厨子赶时间,连鸭毛都未拔干净,这怎么办是好。这厨子也会忽悠,顺手撒了把黑干菜和光鸭一起下锅,以掩鸭毛。谁想平时都是吃宫廷味惯了乾隆,换个口儿感觉新鲜,大赞味道鲜美。因为皇帝都爱吃,一道名菜就这么出来了。这个传说并不可信,很可能是饭店编出来的胡话,但却说明了乾隆喜欢吃鸭子的事情。

  再如,慈禧太后的日常御膳谱里有焖蒸鸭子、清炖鸭子、烤鸭,鸭舌、鸭掌、鸭肫、鸭肝、鸭肠,她都爱吃。

  末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中抄一张“宣统四年二月糙卷单”,时溥仪仅7岁,早膳却近30道菜,其中有三鲜鸭子、鸭条熘海参、鸭丁熘葛仙米。

  因为慈禧喜欢吃鸭子,还有人因此交了好运。清末名太监小德张便是其中之一。小德张能成为慈禧面前的红人,可以查到的原因是他擅做一道慈禧喜欢吃的菜——烩鸭条。

  当年曾在清宫御膳房呆过的温宝田回忆——

  因为他能炒几样慈禧爱吃的菜,而且又处处表现得“忠心耿耿”,慈禧就命他在“寿膳房”兼任“掌案”,每天每顿他都得炒几样他的拿手好菜,如烩鸭条、炒干兰豆腐、炒胡萝卜酱、炒黄瓜酱等,专供慈禧吃用。又因他对下以打人不留情闻名,更深得慈禧的信任,认为“膳房重地”,非有这样“忠诚可靠”的人去监督一切不能放心,于是他在慈禧的心目中,就成了一个离不开的重要人物。在宫中时不用说,即慈禧住颐和园时,也总是命他住在仁寿殿的南院,专管饮食方面的事。

  而且,清朝御膳房里的大厨也很会做鸭子。如慈禧喜欢吃的焖蒸鸭子,洗净去内脏,装入瓷罐,用文火煮上两天,把鸭肉整得酥烂,才好。清炖鸭子得花上三天工夫,去掉毛和内脏后,将鸭子放进坩锅里蒸三天,才成。金鱼鸭掌的做法更绝,先将鸭掌放入锅中,清水煮15分钟,五成熟取出,剔掉骨头与掌心硬茧,再将香料和玉兰花放入其中,混煮,清爽可口。

  清朝皇帝为什么喜欢吃鸭子?目前还是谜。据说鸭肉清火平气,如烩鸭条的功效,菜谱上便标明:补虚养身调理、清热去火调理、便秘调理、健脾开胃调理。吃点鸭子是不是正好可以“去火”。当然,各个皇帝喜欢吃鸭子的原因可能不同,比如慈禧,她喜欢吃鸭子则可能更多地考虑“补虚养身”,据传她还有出恭不畅之隐,“便秘调理”也有可能。

  朱元璋发明“四菜一汤”

  相比起来,前朝的朱姓皇帝就没有清皇那么讲究,这可能与朱元璋早年家境贫寒、吃不饱肚子的经历有直接关系。

  有一个传说,当年朱元璋要饭时饿得头昏眼花,一个讨饭婆给了他一碗瓦罐汤。朱元璋吃了还想吃,便问妇人这是什么汤。妇人顺口胡侃一句“珍珠翡翠白玉汤”。朱元璋记下了。当了皇帝后,便要御厨给自己做此道汤,但御厨做的味道怎么都不对。后来在盱眙祖籍地找到了当年的老婆子,才知道这仅是一道用烂白菜、玉米粒、剩饭混在一起的“杂烩汤”。

  “珍珠翡翠白玉汤”,据说从此成为明朝御膳里的保留菜单。

  不过,朱元璋和皇后马秀英比较节俭应该不是假的。从《南京太常寺条》祭祀孝陵的祭品单中看,总少不了韭菜、荠菜、芹菜、茄子、苔菜、竹笋、芋苗这些农家土菜,应该是朱元璋和马皇后生前常吃的。

  如今反腐倡廉提出的“四菜一汤”,也是朱元璋发明的。

  南京坊间是这样传的:朱元璋当上皇帝后,老百姓的生活并不好过,但达官贵人却穷奢极欲,过着花天酒地的生活。朱元璋十分看不惯,如此下去大明朝也要亡国,决心整治这股奢侈风气。

  时适逢皇后生日,各路人马都来贺寿。待全部坐齐之后,朱元璋吩咐上菜:第一道菜是炒萝卜;第二道菜是炒韭菜;第三道两大碗青菜;最后一道是葱花豆腐汤。众臣不解,朱元璋解释,“萝卜上了街,药店无买卖”、“韭菜青又青,长治久安定人心”、“两碗青菜一样香,两袖清风好丞相”、“小葱豆腐青又白,公正廉洁如日月”。

  大臣听罢知道朱元璋的用意。朱元璋当众宣布:“今后众卿请客,最多只能‘四菜一汤’,这次皇后的寿筵即是榜样,谁若违反,严惩不怠。”

  从此,“四菜一汤”的规矩便从宫廷传到民间,进而成了现代廉政的榜样。从这两件事上可以看出,皇帝也非不食人间烟火,并非天天都是大鱼大肉,山珍海味。

  “珍珠翡翠白玉汤”是什么汤

  开国皇帝深知江山来之不易,守成皇帝就未必能体会了。如同现在官方提倡的“四菜一汤”招待方式时常变味一样,明朝的御膳内容后来也都被“改头换面”了,如原涮锅水没有两样的“珍珠翡翠白玉汤”,后来御厨用百只小鸟的脑子来做,味道特鲜美。

  据明万历年间太监刘若愚所著的《酌中志》记载,中后期明朝御膳的花样也繁多,天天有新菜、月月吃不同,仅正月便有——

  斯时所尚珍味,则冬笋、银鱼、鸽蛋、麻辣活兔、塞外之黄鼠、半翅鸡,江南之蜜柑、凤尾桔、漳州桔、橄榄、小金桔、风菱、脆藕,西山之苹果、软子石榴之属,冰下活虾之类,不可胜计。本地则烧鹅鸡鸭、烧猪肉、冷片羊尾、爆炒羊肚、猪灌肠、大小套肠、带油腰子、羊双肠、猪膂肉、黄颡管耳、脆团子、烧笋鹅鸡、腌鹅鸡、炸鱼、柳蒸煎鱼、铁脚雀、卤煮鹌鹑、鸡醢汤、米烂汤、八宝攒汤、羊肉猪肉包、枣泥卷、糊油蒸饼、乳饼、奶皮、烩羊头、糟腌猪蹄尾耳舌、鹅肫掌。

  素蔬则滇南之鸡,五台之天花羊肚菜、鸡腿银盘等蘑菇,东海之石花海白菜、龙须、海带、鹿角、紫菜,江南蒿笋、糟笋、香菌,辽东之松子,蓟北之黄花、金针,都中之山药、土豆,南都之苔菜,武当之鹦嘴笋、黄精、黑精,北山之榛、栗、梨、枣、核桃、黄连茶、木兰芽、蕨菜、蔓菁,不可胜计也。茶则六安松萝、天池,绍兴茶,径山茶,虎丘茶也。

  凡遇雪,则暖室赏梅,吃炙羊肉、羊肉包、浑酒、牛乳、乳皮、乳窝卷蒸用之。先帝最爱炙蛤蜊、炒鲜虾、田鸡腿及笋鸡脯,又海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋共烩一处,名曰“三事”,恒喜用焉。

  这么多的菜,在明朝的御膳中,仅是日常所用。由此可见,只要当了皇帝,再怎么节俭,对普通人而言,也是太过奢侈的!

QQ餐厅六大菜系之东北菜1-30级菜谱

  qq餐厅六大菜系中的东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅,以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜,乱炖深圳信息港

  内容来自

  内容来自

  乱炖深圳信息港

  不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人。你知道都有哪些菜色么?今天小编为热爱美食的玩家们介绍下你们平时经营的东北菜系1-30级的菜谱。赶快来恶补下吧!

  ★东北菜:szxxg.com

  1.酸辣萝卜丝——–材料:白萝卜1份本文来自

  2.东北酸菜———-材料:大白菜2份深圳信息港

  3.拍黄瓜————材料:黄瓜2份,大蒜1份深圳信息港

  4.东北拉皮———-材料:面粉3份

舌尖上的中国”与“菜谱上的中国

  中央电视台播出的纪录片《舌尖上的中国》,结束至今依然热评不减,真可谓“绕梁三日,余音不绝”。说中国人好吃不假,但让中国人说吃能说这么久,这么上心,却也少见。难道一部电视片真有这么大的威力?笔者以为,还在于生逢其时吧。在一个味蕾更多的要受他人“宰割”的时代,精致、自由而富含追求的味道就成为一种人人向往的奢侈。

  回到现实,人们面对的是一个“菜谱上的中国”。首先,饮食的口味被“流行化”:如今年流行上海菜,于是满街沪菜馆,不食沪菜就不入流,其它菜味的餐厅全要靠边站;明年流行东北菜,于是沪菜馆一夜之间“变脸”,细皮嫩肉型忽然皆五大三粗。其后,粤菜、川菜、西北菜,如阵风般吹过。于是舌头也像是庄稼地,今年种哪种味蕾,全看店家喜好。

  再看“脸谱化”。进到餐馆,不论标榜的是哪方风味,打开菜谱,说千篇一律是夸张,但家家都让人有曾几相识之感应不为过。新鲜不新鲜,酱油辣椒一煎一炸遮百丑。尤其,随着外来快餐连锁餐厅的引入和扩张,“脸谱化”已被当成现代餐饮业的成功标志。“做大做强”,强迫性地降低消费者的选择,追求最大垄断效益,被餐饮业老板们祭拜为当今低成本、高回报的“必杀技”。

  “脸谱化”里面仍有千秋,如操作上力求快速、简单、粗加工;食材上尽量“大路货”、半成品化;烹制主要靠调料;价格当然“高档化”。即使煮一碗开水,也要为“吃环境”而可能付出鸡汤价。饮食文化演变成建筑装饰文化,味蕾让位给视觉神经,餐厅老板不靠厨师靠装修师傅赚钱。

  赚钱,赚钱快又省事,人同此心,店同此经,一个厨师创意,千家餐馆普及,所以成批地制造了味蕾的流行。在钱的感召下,“众口难调”也不得不放下矜持,被统一口径。

  《舌尖上的中国》告诉了人们,饮食并不是一种赚钱的工具,是文化,是生活的一种品位,甚至是一种崇拜。这种品位来自于精致、细巧、思索、感念。它可以是一个行业,更是一种爱好。例如精致、细巧。不少上海菜,烹制的时间可能不长,但摘菜的时间反而很久。不少各地名菜,其实都有案板上的功夫远大于锅里功夫的情景。套用戏台上的俗语:锅内一分钟,锅外千般功。

珠埠里有啥好吃的

  吃货都懂,评判一个夜宵地是否红火,有一个不成文的规定。夜班出租车司机最爱的地方,肯定是绝佳的夜宵地。

  珠埠里就是,夜半两点之后,这里集中的大部分都是聚众吃夜宵的出租车司机,烟火味颇重的珠埠里到那个点就是夜宵天堂。

  文文龙虾

  店名朴实直白应算是珠埠里的一大特色,烤肉的就叫烤肉馆,卖鱼的就叫鱼馆,东北老马家丫头开的店,店名敢直接就叫马丫。因此想必你心里也有数:虽然这家店里的鸡爪和素鸡也很受欢迎,但来到文文的龙虾店里却不点上一份当家菜香辣小龙虾,势必会给你的珠埠里之行留下遗憾。

  在文文的店里,几个人围着一盆彻彻底底的龙虾闷头大吃的状况不是没有,但对于那些不满足于此的食客,店里还提供毛豆、黄瓜、土豆等食材,与龙虾一同炮制出锅。据文文介绍,这种吃法是当时她们还在望江门开店的时候,在周围几家店中率先尝试的,没想到瞬间就引领了潮流。

  文文的香辣小龙虾分为大中小三档,68块钱的小份约摸有二斤左右,据文文讲,吃小份不算什么,一人独吃一大份的也大有人在。文文的香辣小龙虾是去头的,辣度可以随意调节,但肯定不会辣过店里的另一面招牌——麻辣小龙虾。文文的麻辣虾一般是不去头的,口味倒也不好形容,总之你往最生猛霸道那个方向上去想就行了。当然,具体去不去头,辣到什么程度,加些什么配料,还是以顾客的意见为主。

  质量保障是文文龙虾的一大讲究。“我们这里不做死虾,也没有洗虾粉,用的都是德清本地虾,肉质是那种微甜的。”文文说。想当初自己怀着孕的时候,每周还是会忍不住吃上几次自己家的龙虾。“也经常有很多大肚子产妇会来我们这里吃放心虾的。”虽然这话无从考证,但从文文爽快地带着记者去厨房拍照这点看来,想必应是言之不虚。

  马丫饭店

  在如何概括马丫饭店这一小标题的问题上,笔者煞费苦心。叫它马丫烤肉?马丫东北菜?马丫烧烤?似乎都可以,又都不全面。事实上,这个以“马丫”为品牌的餐饮体系,在珠埠里整整开出了四家热气腾腾的店面,从东北菜到烤肉烤串,从海鲜小龙虾到朝鲜冷面,无所不包。正因如此,笔者也只能统称之为“马丫饭店”了。

  身为一个吃着杀猪菜长大的东北小伙,笔者的兴趣自然更多地放在了东北菜上。不想刚翻开店里的菜谱就看见一份血肠,瞬间就不淡定了——我已经多久没吃到血肠了啊亲!虽然那图片上的血肠还没和酸菜炖在一起,但依然不妨碍自己的口水滚滚而下。店里的于经理竟然还在笔者面前继续不慌不忙地翻动着菜谱,当看着酱大骨头、地三鲜、土豆炖豆角、拔丝地瓜、锅包肉等熟悉的东北菜掠过眼前,笔者岂止是口水,几乎眼泪都掉下来了。

  如果你是个土生土长的杭州佬,你可能很难真切地体会到一个漂泊在外的东北人看着这些上不得台面,却又好吃无比的家乡菜时的心情。正如于经理所说,来这里的主要都是北方客人,绝大部分的南方客人也都是被北方朋友们带来吃过,才喜欢上这里的。于经理告诉记者,店的宗旨就是口味不改良,除非客人事先要求,否则端上来的就是原汁原味的东北大菜,该重口味的一点都不含糊,盘也特大。“想生存,必须坚持自己的特点。”于经理如是说。

  随后过来的老板马姐也是个热情豪爽的东北人,一进门就张罗着给记者拿饮料。“马丫”这个店名便是从她这儿来的。马姐在这里想要向读者推荐的是店里的家常东北凉菜,14块的价格便宜实惠,夏天配啤酒那是一级棒。当然,还有店里的特色酱大骨头,大锅呼出来的纯正东北味,来了一定要试试。

  千岛湖人家

  这是珠埠里上一家很有人情味的夫妻店。老板鲁先生携手夫人在此一同创业,经过了七年的风风雨雨,终于为全家换来了巷子里正对面的这两个店面——是的你没看错,两个店面其实是一家,因为客人太多了,一个店已经坐不下了……

  通宵营业是一个很棒的特色,这让诸如笔者之类的酒棍可以安安耽耽地拎着啤酒瓶在这里耗上一宿,个人感觉比酒吧什么的过瘾多了。当然,这也意味着经营者要多付出一份辛苦——二位老板得通宵待在店里守着生意,白天才能回去睡觉。“习惯了,”鲁夫人笑着说,“开始的一两年很辛苦,现在已经比较顺当了。”

  特色鱼锅是这里的主打菜,售价48元,辣度可选。一般来说,稍微带点辣味会让整道菜滋味更足,口感更好。锅里的东西很容易令人眼花缭乱:特制的土豆面、农家的老豆腐、虾干、咸肉、花蛤……当然,还有一整条的包头鱼。滋味如何多少要见仁见智,但几年来这道菜一如既往的火爆却是不争的事实。睡不着的夏夜里约几个朋友来此一聚,先解决掉一份鱼锅,再点一份农夫烤鱼,小酒就可以美滋滋地喝起来了。

  湘菜馆

  这家店在珠埠里明显没有前面几家那么出名。原因很简单,对比那些攒了好几年人气的老店,这爿小店开门迎客尚不足一个月,连桌椅都还是崭新的。但笔者并不怀疑这家颇具特色的湘菜馆未来的前景——看看他们在浙大紫金港总店的火爆程度就知道了。

  店里木质结构的装饰颇为讲究,这种讲究并不局限于新店自有的那份干净清爽,还体现在诸如门上挂着的复古挂钟等细节上。恰如其分的修饰营造了良好的就餐环境,同时也不会让人产生“这家店的东西一定很贵吧”之类的顾虑。

  湘菜“臭桂鱼”是店里的招牌。店里的厨师们(一水儿湖南籍)告诉笔者,他们这儿的臭桂鱼闻着臭,吃着香。因为拍照时离得很近,所以闻着臭这点笔者是深有体会的,可惜菜是客人点的,所以吃着香这一环节没有机会亲身尝试,不能不说是个遗憾。店里的卤味也很值得推荐,鸭头色泽偏黄,微微泛着油光,看上去煞是诱人。既是湘菜馆,也就不用多想,带着越吃越辣的觉悟啃吧!

  红鑫烤肉馆

  “拿个包子,俺们老家的包子,尝尝啥馅的!”没记错的话,这是红鑫烤肉馆老板三哥指着桌上的晚餐,对刚进店的笔者讲的第一句话。笔者错愕了两秒钟,下意识地抓了只最大的,一口啃下。带着面碱的微黄,皮儿很干爽,猪肉馅,踏实。

  这家烤肉馆的经营者三哥和三嫂都是东北人,这两口子低调得厉害,守着七八张桌子的生意一做就是七八年,从来没有过扩张的想法,理由是忙不过来。在笔者此前的记者生涯中,从未见过把生意做得这么恬淡写意的经营者。三哥的原话是这样的:“别给我们宣传了,人来那么多,我给他们吃啥呀!”

  所以店里一直就是那么几张桌子,到了晚上轮番翻桌换人,生意热闹得很。菜单上除了几种常见肉类之外就只剩下简单的几样小菜,原因还是一样,多了做不过来。但口碑和信誉不是随便来的,店里的食材一直保持着高质量,据三嫂介绍,红鑫的牛肉都是从黑龙江运过来的,地道得很。烤制的方法也有讲究,用的是炭火烤盘,这也是红鑫留住了不少食客的原因之一。老顾客们都说,炭火烤出来的肉,比电磁炉什么的烤的要香多了。

  浙江在线版权与免责声明:

  凡是来源注明”食尚七天”的稿件为网站原创稿件,转载请注明来源”食尚七天”。本网转载其他媒体稿件是为传播更多的信息,此类稿件不代表本网观点,本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。在本网BBS上发表言论者,文责自负。如您因版权等问题需要与本网联络,请在30日内联系浙江在线。

  白色冰激凌放在烤过的面包之上,中间的面包口味醇厚,味道香浓不腻味,蘸着冰激凌大口吃进去,那真叫满足!绿茶餐厅的招牌菜“面包诱惑”走红之后,杭城大小餐厅纷纷推出各种面包诱惑,特意搜罗了杭城有面包诱惑的餐厅,吃货们赶快行动起来啦!

  赏樱花,常被人认为是日本人特有的风俗习惯,但对于美的欣赏却是世界共通的。所以初春一到,带着一家亲朋,或三五好友,一起去寻访樱花的踪迹,想来也是一件风雅的趣事。绍兴的大禹陵,刚好就有这么一片世外桃源般的樱花林。“何处哀筝随急管,樱花永巷垂杨岸。”唐代李商隐最早提出了“樱花”一词,于是人世间又多了一种美丽。如果说兰花意指美好、贤德,梅花象征坚强、高洁,那么樱花就像纯洁高尚的生命。从未开放时的默默无闻,到初开时的含蓄,再至盛开时的灿烂,最后凋谢时的干脆,都是那么令人回味,就如同人的生命一样。人生短暂,活着就要像樱花一样灿烂,即使死,也该果断离去。

  眼看春节越来越近,在热闹的同时想要找个安静的地方休憩一下确实是件不容易的事。绿城杭州玫瑰园度假酒店恰巧是这样一个让你在喧嚣的城市之中感受到宁静的惬意。此次杭州首届休闲音乐节的音乐大师们也选择了此地作为指定下榻酒店。

  白居易笔下的“湛湛玉泉色,悠悠浮云身”,吟诵的是杭州的青芝坞。但是,杭州人印象中的青芝坞,是西湖景区一块揭之不去的“烂疮疤”。2010年3月,青芝坞开始整治。如今,青芝坞还是那个青芝坞;但青芝坞,又不是那个青芝坞了。青芝坞,已经华丽丽地转身成为杭州闹市区里的“世外桃源”。如果你想要“慢生活”,就赶紧去青芝坞吧。

  主编:郭城

  主编:王燕维

  营销总监:尹旗

  策划总监:杨宇辉

  发行总监:张建

  采编:杨建军、张佳琪、安俊武、张阳

  业务拓展:陈建新、李诚、陆烨

  活动执行:于童、程玲

  版式设计:王凯

  欢迎各餐饮、食品机构社联系合作!

  广告代理

  食品行业:浩龙广告传媒

  旅游、娱乐、汽车、数码行业:寰艺文化创意

  电话0571-85310788

  12318全国文化市场举报网站

  增值电信业务经营许可证:浙B2-20080242广告经营许可证号:3300008000006互联网新闻信息服务许可证国新网3312006001浙网文[2012]0216-022号

  信息网络传播视听节目许可证:1105110互联网出版许可证:新出网证(浙)字21号互联网医疗保健信息服务:浙卫网审[2012]19号

  联系我们